Eine ausgewogene Auswahl, um unsere Küche zu begleiten. Jeder Wein wurde ausgewählt, um zu bestimmten Gerichten unserer Karte zu passen, von den Vorspeisen bis zu den Desserts.
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Das Herzstück unserer Karte: Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse und frische Vorspeisen.
D.O. Rueda · 100% Verdejo · Avelino Vegas
Passt zu Gegrillte Jakobsmuscheln mit Avocado-Mojo · Frittierte Tintenfischringe · Gegrillte kleine Tintenfische mit karamellisierten Zwiebeln · Tausendblätterteig mit hausgemachtem russischem Salat · Gemüsetempura mit Romesco
D.O. Rueda · 100% Verdejo · Abadía de San Quirce
Passt zu Hochzeit (Sardelle und Sar auf Piperrada) · Oktopussalat mit Avocadocreme · Bratlauch-Salat mit Thunfischbauch · Seehecht in Stücken in Backteig · Galizischer Oktopus mit Kartoffel in zwei Texturen
D.O.Ca. Rioja Alavesa · Viura 85% / Sauvignon Blanc 10% / Malvasía 5% · Bodegas Covila
Passt zu Gegrillter grüner Spargel mit Idiazabal-Creme · Italienische Burrata mit Pesto und gerösteten Tomaten · Quinoa-Salat mit Mango und Avocado · In Olivenöl konfitierte Tudela-Artischocke · Bacalao a Brass
D.O.Ca. Rioja Alta · 100% Viura · Íñigo Amézola de la Mora
Passt zu Gegrillte kleine Tintenfische mit karamellisierten Zwiebeln · Hausgemachter Salat mit Spiegelei und Garnelen · Grüner Salat mit Artischocke, Avocado und Honigdressing · Roter Thunfisch-Wok mit Teriyaki und Gemüse · Gegrillter grüner Spargel mit Idiazabal-Creme
D.O. Rueda · 100% Verdejo · Bodega Matarromera
Passt zu Steinbutt aus dem Kantabrischen Meer mit Bratkartoffeln und Knoblauchsauce · Gebackene Seezunge mit Gemüse und Knoblauchsauce · Entsalzter Kabeljau mit Honig-Aioli aus dem Josper-Grill · Käseplatte mit 3 Sorten (Comté, Garrotxa, Stilton) · Käseplatte mit 5 Sorten
D.O.Ca. Rioja Alavesa · Viura 95% / Malvasía 5% · Bodegas Luis Alegre
Passt zu Noodles mit Yakisoba, Ente und Pilzen · Carnaroli-Risotto mit Burrata aus Apulien und halbierten Tomaten · Roter Thunfisch-Wok mit Teriyaki und Gemüse · Roter Thunfisch-Tataki mit Trüffelmayonnaise · Gegrillter grüner Spargel mit Idiazabal-Creme
Das Bindeglied der Karte: von Meeresfrüchten über Gemüse bis zu leichten Fleischgerichten.
D.O.Ca. Rioja Alavesa · 100% Tempranillo · Bodegas Gómez de Segura
Passt zu Saisonales Gemüse in Tempura-Teig · Gegrillte kleine Tintenfische · Frittierte Tintenfischringe mit Spiegelei · Carnaroli-Risotto mit Burrata · Bratlauch-Salat mit Thunfischbauch
D.O.Ca. Rioja · 100% Mazuelo · Marqués de Murrieta (Finca Ygay)
Passt zu Hochzeit (Sardelle und Sar mit Piperrada) · Roter Thunfisch-Tartar mit Ají- und Chipotle-Mayonnaisen · Roter Thunfisch-Tataki mit Wakame-Algen · Gegrillte Jakobsmuscheln mit Avocado-Mojo · Oktopussalat mit Avocadocreme
Geordnet von leichtem zu vollem Körper und Ausbau, um die Wahl je nach Gericht zu erleichtern.
D.O.Ca. Rioja Alavesa · 100% Tempranillo · Bodegas Covila
Passt zu Hausgemachte Schinkenkroketten · Tausendblätterteig mit hausgemachtem russischem Salat · Gegrillter Majorero-Käse mit Rohrzuckersirup · Knusprige Kalbsbriese mit Oliven-Aioli · Klassischer Burger mit gereiftem Rindfleisch
D.O. Ribera del Duero · 100% Tempranillo · Bodega Matarromera
Passt zu Handgeschnittener Eichelschinken · Gegrillte Ibérico-Lende mit Chimichurri · Freilandeier mit gehacktem iberischem Schweinebauch · Knusprige Kalbsbriese · Käseplatte
D.O.Ca. Rioja · 70% Tempranillo / 20% Graciano / 10% Maturana Tinta · Viña Ijalba Bio
Passt zu Gegrillte Ibérico-Lende mit Chimichurri · Klassischer Burger vom gereiften Rind · Lendensteak vom gereiften Rind mit Padrón-Paprika · Entrecôte vom gereiften Rind · Im Josper-Grill geröstete Paprika
D.O.Ca. Rioja · Tempranillo y Mazuelo · Marqués del Puerto
Passt zu Kutteln nach Caserío-Art mit Pfote und Schnauze · Kutteln nach Caserío-Art mit Kichererbsen · Langsam geschmorter Ochsenschwanz · Käseplatte mit 5 Sorten
D.O.Ca. Rioja Alavesa · 100% Tempranillo (viñedos de 38 años) · Bodegas Gómez de Segura
Passt zu Handgeschnittener Eichelschinken · Steak-Tartar vom Lendensteak des gereiften Rindes · Steak-Tartar mit halbgarer Foie-gras-Ergänzung · Entsalzter Kabeljau mit Honig-Aioli aus dem Josper-Grill · Roter Thunfisch-Wok mit Teriyaki
D.O. Ribera del Duero · 100% Tempranillo · Bodegas Rodero
Passt zu Rippensteak vom gereiften Rind (+950 g, mit Knochen) · Côte de bœuf vom gereiften Rind ohne Knochen · Entrecôte vom gereiften Rind · Lendensteak vom gereiften Rind mit Padrón-Paprika
D.O.Ca. Rioja Alavesa · 100% Tempranillo (viñedo 65 años) · Bodegas Gómez de Segura
Passt zu Rippensteak vom gereiften Rind · Côte de bœuf vom gereiften Rind ohne Knochen · Platte mit sehr gereiften Käsesorten
D.O. Ribera del Duero · Tempranillo prefiloxérico (viñedos 1900) · Abadía de San Quirce
Passt zu Ochsenschwanz mit Kartoffelparmentier · Kutteln nach Caserío-Art mit Pfote und Schnauze · Kutteln nach Caserío-Art mit Kichererbsen · Steak-Tartar vom Lendensteak mit halbgarer Foie gras
Sammlerweine für besondere Anlässe. Begrenzte Verfügbarkeit.
D.O.Ca. Rioja · Tempranillo 81% / Mazuelo 19% · Marqués de Murrieta (Finca Ygay)
Passt zu Rippensteak vom gereiften Rind · Côte de bœuf vom gereiften Rind ohne Knochen · Langsam geschmorter Ochsenschwanz
D.O.Ca. Rioja · Viura 97% / Malvasía 3% · Marqués de Murrieta (Pago Capellanía, plantado 1945)
Passt zu Steinbutt aus dem Kantabrischen Meer · Im Ofen gebackene Seezunge zum Teilen · Entsalzter Kabeljau aus dem Josper-Grill · Käseplatte als vollständiges Erlebnis
Für Neugierige, Abenteurer und den Abschluss des Essens.
D.O.Ca. Rioja · Tempranillo Blanco · Manzanos Vineyards
Passt zu In Olivenöl konfitierte Tudela-Artischocke · Noodles mit Yakisoba, Ente und Pilzen · Käseplatte (besonders Stilton und Blaukäse aus drei Milchsorten) · Gemüsetempura mit Romesco · Als Aperitif glasweise
D.O.Ca. Rioja Alavesa · Viura y Malvasía · Bodegas Gómez de Segura
Zu Desserts Käsekuchen «El 80» mit einer Auswahl aus 3 Käsesorten · Dulce de leche Cheesecake · Feiner Apfelkuchen mit Mascarpone-Eiscrème · Cremeschnitten mit Chantilly · Dessertkäseplatte
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