Una selección equilibrada para maridar con nuestra cocina. Cada vino ha sido elegido para acompañar platos concretos de la carta, desde los aperitivos hasta los postres.
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El corazón de nuestra carta: pescados, mariscos, verduras y entrantes frescos.
D.O. Rueda · 100% Verdejo · Avelino Vegas
Marida con Zamburiña a la plancha con mojo de aguacate · Rabas de calamar de potera · Chipirones a la plancha con cebolla caramelizada · Milhoja de ensaladilla casera rusa · Tempura de verduras con romescu
D.O. Rueda · 100% Verdejo · Abadía de San Quirce
Marida con Matrimonio (anchoa y boquerón sobre piperrada) · Ensalada de pulpo con crema de aguacate · Ensalada de puerro a la brasa con ventresca · Merluza de pintxo en dados a la romana · Pulpo gallego con patata en dos texturas
D.O.Ca. Rioja Alavesa · Viura 85% / Sauvignon Blanc 10% / Malvasía 5% · Bodegas Covila
Marida con Trigueros a la plancha con crema Idiazabal · Burrata italiana con pesto y tomates asados · Ensalada de quinoa con mango y aguacate · Alcachofa de Tudela confitada en AOVE · Bacalao a Brass
D.O.Ca. Rioja Alta · 100% Viura · Íñigo Amézola de la Mora
Marida con Chipirones a la plancha con cebolla caramelizada · Ensaladilla casera con huevo frito y langostino · Ensalada verde con alcachofa, aguacate y aliño de miel · WOK de atún rojo con teriyaki y verduras · Trigueros a la plancha con crema Idiazabal
D.O. Rueda · 100% Verdejo · Bodega Matarromera
Marida con Rodaballo del Cantábrico con patata panadera y ajada · Rapito al horno con verduras y ajada · Bacalao desalado con alioli de miel al Josper · Tabla de 3 quesos (Comté, Garrotxa, Stilton) · Tabla de 5 quesos
D.O.Ca. Rioja Alavesa · Viura 95% / Malvasía 5% · Bodegas Luis Alegre
Marida con Noodles con Yakisoba, pato y setas · Risotto Carnaroli con Burrata de Puglia y tomate semiconfitado · WOK de atún rojo con teriyaki y verduras · Tataki de atún rojo con mayonesa trufada · Trigueros a la plancha con crema Idiazabal
La bisagra de la carta: del marisco a las verduras y carnes suaves.
D.O.Ca. Rioja Alavesa · 100% Tempranillo · Bodegas Gómez de Segura
Marida con Tempura de verduras de temporada · Chipirones a la plancha · Rabas de calamar de potera con huevo frito · Risotto Carnaroli con Burrata · Ensalada de puerro a la brasa con ventresca
D.O.Ca. Rioja · 100% Mazuelo · Marqués de Murrieta (Finca Ygay)
Marida con Matrimonio (anchoa y boquerón con piperrada) · Tartar de atún rojo con mayonesas de ají y chipotle · Tataki de atún rojo con alga wakame · Zamburiña a la plancha con mojo de aguacate · Ensalada de pulpo con crema de aguacate
Organizados de menor a mayor cuerpo y crianza, para facilitar la elección según el plato.
D.O.Ca. Rioja Alavesa · 100% Tempranillo · Bodegas Covila
Marida con Croquetas caseras de jamón · Milhoja de ensaladilla casera rusa · Majorero a la plancha con miel de caña · Mollejitas crujientes de ternera con alioli de aceitunas verdes · Hamburguesa clásica con carne de vaca añeja
D.O. Ribera del Duero · 100% Tempranillo · Bodega Matarromera
Marida con Jamón de bellota cortado a mano · Pluma ibérica a la brasa con chimichurri · Huevos de corral con picadillo de secreto ibérico · Mollejitas crujientes de ternera · Tabla de quesos
D.O.Ca. Rioja · 70% Tempranillo / 20% Graciano / 10% Maturana Tinta · Viña Ijalba Ecológico
Marida con Pluma ibérica a la brasa con chimichurri · Hamburguesa clásica de vaca añeja · Solomillo de vaca añeja con pimientos de padrón · Entrecotte de vaca añeja · Pimientos asados al Josper
D.O.Ca. Rioja · Tempranillo y Mazuelo · Marqués del Puerto
Marida con Callos de Caserío con pata y morro · Callos del Caserío con garbanzos · Rabo de toro bravo guisado a fuego lento · Tabla de 5 quesos
D.O.Ca. Rioja Alavesa · 100% Tempranillo (viñedos de 38 años) · Bodegas Gómez de Segura
Marida con Jamón de bellota cortado a mano · Steak tartar de solomillo de vaca añeja · Steak tartar con suplemento de foie mi cuit rallado · Bacalao desalado con alioli de miel al Josper · WOK de atún rojo con teriyaki
D.O. Ribera del Duero · 100% Tempranillo · Bodegas Rodero
Marida con Chuletón de vaca añeja (+950 gr, con hueso) · Chuleta de vaca añeja sin hueso · Entrecotte de vaca añeja · Solomillo de vaca añeja con pimientos de padrón
D.O.Ca. Rioja Alavesa · 100% Tempranillo (viñedo 65 años) · Bodegas Gómez de Segura
Marida con Chuletón de vaca añeja · Chuleta de vaca añeja sin hueso · Tabla de quesos muy curados
D.O. Ribera del Duero · Tempranillo prefiloxérico (viñedos 1900) · Abadía de San Quirce
Marida con Rabo de toro bravo con parmentier de patata · Callos de Caserío con pata y morro · Callos del Caserío con garbanzos · Steak tartar de solomillo con foie mi cuit
Vinos de colección para ocasiones especiales. Disponibilidad limitada.
D.O.Ca. Rioja · Tempranillo 81% / Mazuelo 19% · Marqués de Murrieta (Finca Ygay)
Marida con Chuletón de vaca añeja · Chuleta de vaca añeja sin hueso · Rabo de toro bravo
D.O.Ca. Rioja · Viura 97% / Malvasía 3% · Marqués de Murrieta (Pago Capellanía, plantado 1945)
Marida con Rodaballo del Cantábrico · Rapito al horno para compartir · Bacalao desalado al Josper · Tabla de quesos como experiencia completa
Para los curiosos, los aventureros y el final de la comida.
D.O.Ca. Rioja · Tempranillo Blanco · Manzanos Vineyards
Marida con Alcachofa de Tudela confitada en AOVE · Noodles con Yakisoba, pato y setas · Tabla de quesos (especialmente Stilton y Azul 3 leches) · Tempura de verduras con romescu · Como aperitivo por copa
D.O.Ca. Rioja Alavesa · Viura y Malvasía · Bodegas Gómez de Segura
Para postres Tarta de queso «El 80» con selección de 3 quesos · Cheesecake de dulce de leche · Tarta fina de manzana con crema helada de mascarpone · Milhoja de crema chantilly · Pizarra de quesos de postre
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