ワインリスト

D.O. Rueda · 100% Verdejo · Avelino Vegas

ペアリング アボカドモホソースのホタテ貝鉄板焼き · イカのフリット · キャラメルオニオン添えコウイカの鉄板焼き · 自家製ロシア風ポテトサラダのミルフィーユ · ロメスコソースの野菜天ぷら

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D.O. Rueda · 100% Verdejo · Abadía de San Quirce

• 93 pts Proensa
• 92 pts James Suckling
• 92 pts Wine Enthusiast

ペアリング アンチョビとボケロンのピペラーダ添え（マトリモニオ） · アボカドクリームのタコサラダ · 炭火焼きポロネギとツナのサラダ · メルルーサのローマ風フリット角切り · 二種のポテトを添えたガリシア風タコ

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D.O.Ca. Rioja Alavesa · Viura 85% / Sauvignon Blanc 10% / Malvasía 5% · Bodegas Covila

ペアリング イディアサバルチーズクリームのアスパラガス鉄板焼き · ペストとローストトマトのイタリア産ブッラータ · マンゴーとアボカドのキノアサラダ · オリーブオイルコンフィのトゥデラ産アーティチョーク · バカラオ・ア・ブラス（塩鱈の炒め煮）

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D.O.Ca. Rioja Alta · 100% Viura · Íñigo Amézola de la Mora

• 93 pts Tim Atkin
• 90 pts Peñín
• 限定生産 · 3,000本

ペアリング キャラメルオニオン添えコウイカの鉄板焼き · 目玉焼きと海老入り自家製ポテトサラダ · アーティチョーク、アボカド、はちみつドレッシングのグリーンサラダ · 照り焼きソースと野菜の本マグロWOK炒め · イディアサバルチーズクリームのアスパラガス鉄板焼き

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D.O. Rueda · 100% Verdejo · Bodega Matarromera

• Decanter 金賞
• 95 pts Decanter
• 95 pts Gourmets
• 94 pts Guía ABC

ペアリング じゃがいものパナデーラとアハーダ添えカンタブリア産ヒラメ · 野菜とアハーダ添えオーブン焼きカレイ · Josperではちみつアイオリの塩抜き鱈 · 3種チーズの盛り合わせ（コンテ、ガロッチャ、スティルトン） · 5種チーズの盛り合わせ

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D.O.Ca. Rioja Alavesa · Viura 95% / Malvasía 5% · Bodegas Luis Alegre

• ビンテージ評価 · 優秀

ペアリング 鴨ときのこのヤキソバ風ヌードル · セミコンフィトマトとプーリア産ブッラータのカルナローリ・リゾット · 照り焼きソースと野菜の本マグロWOK炒め · トリュフマヨネーズの本マグロたたき · イディアサバルチーズクリームのアスパラガス鉄板焼き

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D.O.Ca. Rioja Alavesa · 100% Tempranillo · Bodegas Gómez de Segura

ペアリング 旬の野菜の天ぷら · コウイカの鉄板焼き · 目玉焼き添えイカのフリット · ブッラータのカルナローリ・リゾット · 炭火焼きポロネギとツナのサラダ

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D.O.Ca. Rioja · 100% Mazuelo · Marqués de Murrieta (Finca Ygay)

• 93 pts James Suckling
• 92 pts Proensa
• 90 pts Guía Peñín

ペアリング アンチョビとボケロンのピペラーダ添え（マトリモニオ） · アヒとチポトレのマヨネーズ添え本マグロタルタル · わかめ添え本マグロたたき · アボカドモホソースのホタテ貝鉄板焼き · アボカドクリームのタコサラダ

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D.O.Ca. Rioja Alavesa · 100% Tempranillo · Bodegas Covila

ペアリング 自家製ハムクロケット · 自家製ロシア風ポテトサラダのミルフィーユ · サトウキビはちみつのマホレロチーズ鉄板焼き · グリーンオリーブアイオリ添え仔牛のクリスピーもつ · 熟成牛肉のクラシックハンバーガー

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D.O. Ribera del Duero · 100% Tempranillo · Bodega Matarromera

• 94 pts Guía Gourmets

ペアリング 手切りのどんぐり豚生ハム · チミチュリソース添え炭火焼きプルマ・イベリカ · イベリコ豚セクレト角切り入りの田舎風卵料理 · 仔牛のクリスピーもつ · チーズの盛り合わせ

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D.O.Ca. Rioja · 70% Tempranillo / 20% Graciano / 10% Maturana Tinta · Viña Ijalba オーガニック

ペアリング チミチュリソース添え炭火焼きプルマ・イベリカ · 熟成牛肉のクラシックハンバーガー · パドロンペッパー添え熟成牛ヒレ肉 · 熟成牛エントレコテ · Josper炭火焼きパプリカ

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D.O.Ca. Rioja · Tempranillo y Mazuelo · Marqués del Puerto

• Mundus Vini 2021 金賞
• Decanter 2021 銀賞

ペアリング 豚足とモロ入りカセリオ風モツ煮 · ひよこ豆入りカセリオ風モツ煮 · 弱火でじっくり煮込んだブレーブ牛のテール煮 · 5種チーズの盛り合わせ

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D.O.Ca. Rioja Alavesa · 100% Tempranillo (viñedos de 38 años) · Bodegas Gómez de Segura

ペアリング 手切りのどんぐり豚生ハム · 熟成牛ヒレ肉のステーキタルタル · すりおろしフォアグラ・ミキュイ補完のステーキタルタル · Josperではちみつアイオリの塩抜き鱈 · 照り焼きソースの本マグロWOK炒め

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D.O. Ribera del Duero · 100% Tempranillo · Bodegas Rodero

• 限定生産

ペアリング 熟成牛のTボーンステーキ（骨付き950g以上） · 熟成牛チョップ骨なし · 熟成牛エントレコテ · パドロンペッパー添え熟成牛ヒレ肉

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D.O.Ca. Rioja Alavesa · 100% Tempranillo (viñedo 65 años) · Bodegas Gómez de Segura

ペアリング 熟成牛のTボーンステーキ · 熟成牛チョップ骨なし · 熟成チーズの盛り合わせ

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D.O. Ribera del Duero · Tempranillo prefiloxérico (viñedos 1900) · Abadía de San Quirce

• 97 pts Guía Proensa
• 94 pts Tim Atkin
• Bacchus de Oro 2023

ペアリング じゃがいものパルマンティエ添えブレーブ牛のテール煮 · 豚足とモロ入りカセリオ風モツ煮 · ひよこ豆入りカセリオ風モツ煮 · フォアグラ・ミキュイ添えヒレ肉のステーキタルタル

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D.O.Ca. Rioja · Tempranillo y Graciano · Marqués del Atrio

ペアリング ジビエ · 煮込み料理 · カカオ含有量の高いチョコレート · 七面鳥 · 豚肉 · モリーヤ（スペイン風ソーセージ） · 炭火焼き野菜 · スパイシーなアジア料理

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D.O.Ca. Rioja · Tempranillo 81% / Mazuelo 19% · Marqués de Murrieta (Finca Ygay)

• 100 pts James Suckling
• 100 pts Peñín
• 99 pts Guía Proensa
• 98 pts Tim Atkin
• 97 pts Decanter
• 97 pts Robert Parker

ペアリング 熟成牛のTボーンステーキ · 熟成牛チョップ骨なし · ブレーブ牛のテール煮

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D.O.Ca. Rioja · Viura 97% / Malvasía 3% · Marqués de Murrieta (Pago Capellanía, plantado 1945)

• 100 pts Robert Parker
• 100 pts James Suckling
• 100 pts Falstaff
• 世界最高白ワイン · La Vanguardia 2020

ペアリング カンタブリア産ヒラメ · シェアするオーブン焼きカレイ · Josper炭火焼きの塩抜き鱈 · 完全な体験としてのチーズの盛り合わせ

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D.O.Ca. Rioja · Tempranillo Blanco · Manzanos Vineyards

ペアリング オリーブオイルコンフィのトゥデラ産アーティチョーク · 鴨ときのこのヤキソバ風ヌードル · チーズの盛り合わせ（特にスティルトンと3種ミルクブルーチーズ） · ロメスコソースの野菜天ぷら · グラスでのアペリティフとして

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D.O.Ca. Rioja Alavesa · Viura y Malvasía · Bodegas Gómez de Segura

デザートに 3種チーズ添え「El 80」チーズケーキ · ドゥルセ・デ・レチェのチーズケーキ · マスカルポーネアイスクリーム添え薄焼きアップルタルト · シャンティイクリームのミルフィーユ · デザートチーズのスレート盛り合わせ

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