Une sélection équilibrée pour accompagner notre cuisine. Chaque vin a été choisi pour s'accorder avec des plats spécifiques de notre carte, des entrées aux desserts.
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Le cœur de notre carte : poissons, fruits de mer, légumes et entrées fraîches.
D.O. Rueda · 100% Verdejo · Avelino Vegas
Accords mets-vins Noix de Saint-Jacques grillées au mojo avocat · Anneaux de calamar frits · Encornets grillés à l'oignon caramélisé · Millefeuille de salade russe maison · Tempura de légumes au romesco
D.O. Rueda · 100% Verdejo · Abadía de San Quirce
Accords mets-vins Mariage (anchois et boquerons sur piperade) · Salade de poulpe à la crème d'avocat · Salade de poireaux grillés avec ventrèche de thon · Merlu en morceaux à la romaine · Pieuvre galicienne et pomme de terre en deux textures
D.O.Ca. Rioja Alavesa · Viura 85% / Sauvignon Blanc 10% / Malvasía 5% · Bodegas Covila
Accords mets-vins Asperges grillées à la crème d'Idiazabal · Burrata italienne au pesto et tomates rôties · Salade de quinoa à la mangue et à l'avocat · Artichaut de Tudela confit à l'huile d'olive · Bacalao à la Brass
D.O.Ca. Rioja Alta · 100% Viura · Íñigo Amézola de la Mora
Accords mets-vins Encornets grillés à l'oignon caramélisé · Salade russe maison à l'œuf au plat et aux gambas · Salade verte à l'artichaut, avocat et vinaigrette au miel · Wok de thon rouge au teriyaki et légumes · Asperges grillées à la crème d'Idiazabal
D.O. Rueda · 100% Verdejo · Bodega Matarromera
Accords mets-vins Turbot de Cantabrie aux pommes de terre boulangères et ajada · Raie au four avec légumes et ajada · Morue dessalée à l'aïoli au miel au Josper · Plateau de 3 fromages (Comté, Garrotxa, Stilton) · Plateau de 5 fromages
D.O.Ca. Rioja Alavesa · Viura 95% / Malvasía 5% · Bodegas Luis Alegre
Accords mets-vins Nouilles Yakisoba au canard et aux champignons · Risotto Carnaroli à la Burrata de Pouilles et tomate semi-confite · Wok de thon rouge au teriyaki et légumes · Tataki de thon rouge à la mayonnaise truffée · Asperges grillées à la crème d'Idiazabal
La charnière de la carte : des fruits de mer aux légumes et aux viandes légères.
D.O.Ca. Rioja Alavesa · 100% Tempranillo · Bodegas Gómez de Segura
Accords mets-vins Tempura de légumes de saison · Encornets grillés · Anneaux de calamar frits à l'œuf au plat · Risotto Carnaroli à la Burrata · Salade de poireaux grillés avec ventrèche de thon
D.O.Ca. Rioja · 100% Mazuelo · Marqués de Murrieta (Finca Ygay)
Accords mets-vins Mariage (anchois et boquerons à la piperade) · Tartare de thon rouge aux mayonnaises ají et chipotle · Tataki de thon rouge aux algues wakame · Noix de Saint-Jacques grillées au mojo avocat · Salade de poulpe à la crème d'avocat
Organisés du plus léger au plus corsé et élevé, pour faciliter le choix selon le plat.
D.O.Ca. Rioja Alavesa · 100% Tempranillo · Bodegas Covila
Accords mets-vins Croquettes maison au jambon · Millefeuille de salade russe maison · Majorero grillé au miel de canne · Ris de veau croustillants à l'aïoli aux olives vertes · Burger classique au bœuf vieilli
D.O. Ribera del Duero · 100% Tempranillo · Bodega Matarromera
Accords mets-vins Jambon de bellota tranché à la main · Pluma ibérique grillée au chimichurri · Œufs de ferme au hachis de secreto ibérique · Ris de veau croustillants · Plateau de fromages
D.O.Ca. Rioja · 70% Tempranillo / 20% Graciano / 10% Maturana Tinta · Viña Ijalba Bio
Accords mets-vins Pluma ibérique grillée au chimichurri · Burger classique au bœuf vieilli · Faux-filet de bœuf vieilli aux piments de Padrón · Entrecôte de bœuf vieilli · Piments rôtis au Josper
D.O.Ca. Rioja · Tempranillo y Mazuelo · Marqués del Puerto
Accords mets-vins Tripes du Caserío avec pied et museau · Tripes du Caserío aux pois chiches · Queue de taureau braisée à feu doux · Plateau de 5 fromages
D.O.Ca. Rioja Alavesa · 100% Tempranillo (vignes de 38 ans) · Bodegas Gómez de Segura
Accords mets-vins Jambon de bellota tranché à la main · Steak tartare de filet de bœuf vieilli · Steak tartare avec supplément de foie gras mi-cuit râpé · Morue dessalée à l'aïoli au miel au Josper · Wok de thon rouge au teriyaki
D.O. Ribera del Duero · 100% Tempranillo · Bodegas Rodero
Accords mets-vins Côte de bœuf vieilli (+950 g, avec os) · Côtelette de bœuf vieilli sans os · Entrecôte de bœuf vieilli · Filet de bœuf vieilli aux piments de Padrón
D.O.Ca. Rioja Alavesa · 100% Tempranillo (vignoble de 65 ans) · Bodegas Gómez de Segura
Accords mets-vins Côte de bœuf vieilli · Côtelette de bœuf vieilli sans os · Plateau de fromages très affinés
D.O. Ribera del Duero · Tempranillo prefiloxérico (vignes de 1900) · Abadía de San Quirce
Accords mets-vins Queue de taureau braisée avec parmentier de pommes de terre · Tripes du Caserío avec pied et museau · Tripes du Caserío aux pois chiches · Steak tartare de filet avec foie gras mi-cuit
Vins de collection pour les occasions spéciales. Disponibilité limitée.
D.O.Ca. Rioja · Tempranillo 81% / Mazuelo 19% · Marqués de Murrieta (Finca Ygay)
Accords mets-vins Côte de bœuf vieilli · Côtelette de bœuf vieilli sans os · Queue de taureau braisée
D.O.Ca. Rioja · Viura 97% / Malvasía 3% · Marqués de Murrieta (Pago Capellanía, planté en 1945)
Accords mets-vins Turbot de Cantabrie · Raie au four à partager · Morue dessalée au Josper · Plateau de fromages comme expérience complète
Pour les curieux, les aventuriers et la fin du repas.
D.O.Ca. Rioja · Tempranillo Blanco · Manzanos Vineyards
Accords mets-vins Artichaut de Tudela confit à l'huile d'olive · Nouilles Yakisoba au canard et aux champignons · Plateau de fromages (notamment Stilton et Bleu aux 3 laits) · Tempura de légumes au romesco · En apéritif au verre
D.O.Ca. Rioja Alavesa · Viura y Malvasía · Bodegas Gómez de Segura
Pour les desserts Tarte au fromage « El 80 » avec sélection de 3 fromages · Cheesecake au dulce de leche · Tarte fine aux pommes à la crème glacée de mascarpone · Millefeuille à la crème chantilly · Ardoise de fromages de dessert
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