Una selezione equilibrata per accompagnare la nostra cucina. Ogni vino è stato scelto per abbinarsi a piatti specifici del menu, dagli antipasti ai dolci.
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Il cuore della nostra carta: pesce, frutti di mare, verdure e antipasti freschi.
D.O. Rueda · 100% Verdejo · Avelino Vegas
Abbinamento Capesante alla griglia con mojo di avocado · Anelli di calamaro fritto · Moscardini alla griglia con cipolla caramellata · Millefoglie di insalata russa casalinga · Tempura di verdure con salsa romesco
D.O. Rueda · 100% Verdejo · Abadía de San Quirce
Abbinamento Matrimonio (acciuga e alice su peperonata) · Insalata di polpo con crema di avocado · Insalata di porro alla brace con ventresca di tonno · Merluzzo fritto in pastella a cubetti · Polpo galiziano con patata in due consistenze
D.O.Ca. Rioja Alavesa · Viura 85% / Sauvignon Blanc 10% / Malvasía 5% · Bodegas Covila
Abbinamento Asparagi alla griglia con crema di Idiazabal · Burrata italiana con pesto e pomodori arrostiti · Insalata di quinoa con mango e avocado · Carciofo di Tudela confit in olio extravergine · Baccalà alla Brass
D.O.Ca. Rioja Alta · 100% Viura · Íñigo Amézola de la Mora
Abbinamento Moscardini alla griglia con cipolla caramellata · Insalata russa casalinga con uovo fritto e gamberoni · Insalata verde con carciofi, avocado e vinaigrette al miele · Wok di tonno rosso con teriyaki e verdure · Asparagi alla griglia con crema di Idiazabal
D.O. Rueda · 100% Verdejo · Bodega Matarromera
Abbinamento Rombo del Cantabrico con patata al forno e salsa di aglio · Rana pescatrice al forno con verdure e agliata · Baccalà dissalato con aioli al miele al Josper · Tagliere di 3 formaggi (Comté, Garrotxa, Stilton) · Tagliere di 5 formaggi
D.O.Ca. Rioja Alavesa · Viura 95% / Malvasía 5% · Bodegas Luis Alegre
Abbinamento Noodles con Yakisoba, anatra e funghi · Risotto Carnaroli con Burrata di Puglia e pomodoro semiconfit · Wok di tonno rosso con teriyaki e verdure · Tataki di tonno rosso con maionese al tartufo · Asparagi alla griglia con crema di Idiazabal
Il ponte della carta: dai frutti di mare alle verdure e alle carni leggere.
D.O.Ca. Rioja Alavesa · 100% Tempranillo · Bodegas Gómez de Segura
Abbinamento Tempura di verdure di stagione · Moscardini alla griglia · Anelli di calamaro fritto con uovo fritto · Risotto Carnaroli con Burrata · Insalata di porro alla brace con ventresca di tonno
D.O.Ca. Rioja · 100% Mazuelo · Marqués de Murrieta (Finca Ygay)
Abbinamento Matrimonio (acciuga e alice con peperonata) · Tartare di tonno rosso con maionesi di ají e chipotle · Tataki di tonno rosso con alga wakame · Capesante alla griglia con mojo di avocado · Insalata di polpo con crema di avocado
Organizzati dal corpo più leggero al più pieno e dall'affinamento minore al maggiore, per facilitare la scelta in base al piatto.
D.O.Ca. Rioja Alavesa · 100% Tempranillo · Bodegas Covila
Abbinamento Crocchette casalinghe di prosciutto · Millefoglie di insalata russa casalinga · Majorero alla griglia con miele di canna · Animelle croccanti di vitello con aioli di olive verdi · Hamburger classico con carne di manzo stagionata
D.O. Ribera del Duero · 100% Tempranillo · Bodega Matarromera
Abbinamento Prosciutto di ghianda tagliato a mano · Pluma iberica alla brace con chimichurri · Uova di fattoria con trito di secreto iberico · Animelle croccanti di vitello · Tagliere di formaggi
D.O.Ca. Rioja · 70% Tempranillo / 20% Graciano / 10% Maturana Tinta · Viña Ijalba Biologico
Abbinamento Pluma iberica alla brace con chimichurri · Hamburger classico di manzo stagionato · Controfiletto di manzo stagionato con peperoni di padrón · Entrecôte di manzo stagionato · Peperoni arrostiti al Josper
D.O.Ca. Rioja · Tempranillo y Mazuelo · Marqués del Puerto
Abbinamento Trippa di fattoria con zampa e muso · Trippa di fattoria con ceci · Coda di toro braviosa brasata a fuoco lento · Tagliere di 5 formaggi
D.O.Ca. Rioja Alavesa · 100% Tempranillo (viñedos de 38 años) · Bodegas Gómez de Segura
Abbinamento Prosciutto di ghianda tagliato a mano · Tartare di controfiletto di manzo stagionato · Tartare con supplemento di foie mi cuit grattugiato · Baccalà dissalato con aioli al miele al Josper · Wok di tonno rosso con teriyaki
D.O. Ribera del Duero · 100% Tempranillo · Bodegas Rodero
Abbinamento Costata di manzo stagionato (+950 gr, con osso) · Costata di manzo stagionato disossata · Entrecôte di manzo stagionato · Controfiletto di manzo stagionato con peperoni di padrón
D.O.Ca. Rioja Alavesa · 100% Tempranillo (viñedo 65 años) · Bodegas Gómez de Segura
Abbinamento Costata di manzo stagionato · Costata di manzo stagionato disossata · Tagliere di formaggi molto stagionati
D.O. Ribera del Duero · Tempranillo prefiloxérico (viñedos 1900) · Abadía de San Quirce
Abbinamento Coda di toro brasata con parmentier di patata · Trippa di fattoria con zampa e muso · Trippa di fattoria con ceci · Tartare di controfiletto con foie mi cuit
Vini da collezione per occasioni speciali. Disponibilità limitata.
D.O.Ca. Rioja · Tempranillo 81% / Mazuelo 19% · Marqués de Murrieta (Finca Ygay)
Abbinamento Costata di manzo stagionato · Costata di manzo stagionato disossata · Coda di toro brasata
D.O.Ca. Rioja · Viura 97% / Malvasía 3% · Marqués de Murrieta (Pago Capellanía, plantado 1945)
Abbinamento Rombo del Cantabrico · Rana pescatrice al forno da condividere · Baccalà dissalato al Josper · Tagliere di formaggi come esperienza completa
Per i curiosi, gli avventurosi e il finale del pasto.
D.O.Ca. Rioja · Tempranillo Blanco · Manzanos Vineyards
Abbinamento Carciofo di Tudela confit in olio extravergine · Noodles con Yakisoba, anatra e funghi · Tagliere di formaggi (specialmente Stilton e Erborinato a 3 latti) · Tempura di verdure con salsa romesco · Come aperitivo al calice
D.O.Ca. Rioja Alavesa · Viura y Malvasía · Bodegas Gómez de Segura
Per i dolci Torta di formaggio «El 80» con selezione di 3 formaggi · Cheesecake al dulce de leche · Torta sottile di mele con crema gelata al mascarpone · Millefoglie di crema chantilly · Lavagna di formaggi da dessert
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